Strawberry Chips – getrocknete Erdbeeren: Mit meinen Pre Summer Challenges habe ich begonnen, mir mein Müsli wieder selbst zu machen und ständig zu variieren. Dabei liebe ich es, wenn es eine fruchtige Note hat und bin darauf gekommen, mir mal getrocknete Erdbeeren selber zu machen. Klar, man könnte sie auch einfach kaufen, aber wo wäre das der Witz?! Nein, mal im Ernst, die meisten Trockenfrüchte werden mit reichlich Zucker versehen und ich wollte ich eine möglichst zucker- bzw. fruktosearme Variante kreieren. Continue Reading
White Lemon Choc Cake – Fluffiger Eiweißkuchen: Neben meinem Laptop und meinem Handy sind mein Handmixer, meine Eismaschine und mein Entsafter momentan im Dauerbetrieb. Schuld daran ist der Sommer, der mir mächtig Lust auf erfrischende Säfte, süße Backwaren und cremiges Eis macht. Und so teste ich mich momentan quer durch die Saftpalette, was kostbares Gemüse- und Obstpüree als „Abfallprodukt“ zur Folge hat. Aus diesem Püree zaubere ich dann fruchtiges Eis, saftiges Brot und fluffige Kuchen. Eine köstliche Kettenreaktion sozusagen!
Und genau so ist auch dieser wundervoll fluffige Eiweißkuchen entstanden. Als ich einen grauen Samstagnachmittag mit meiner Frau Mama cremiges Schokoladeneis zubereitet habe, blieben ganze 8 Eiweiß übrig, die ich unmöglich einfach entsorgen konnte. Zudem hatte ich morgens meinen leckeren Orangen-Möhrensaft zubereitet, der mir satte 300 g feinstes Karottenpüree bescherte. Bewaffnet mit diesen beiden „Abfallprodukten“ machte ich mich an die Resteverwertung. Voilá! Fluffiger Eiweißkuchen mit einen Zitronennote und einer Glasur aus weißer Schokolade. Genau das Richtige für den Sommer!
Zutaten für den White Lemon Choc Cake
8 Eiweiß
1 Prise Salz
160 g weiche Butter
160 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
5 g Backpulver
40 g weiße Schokolade
Schale einer geriebenen Zitrone
(optional 300 g ganz fein geriebene Karottenreste aus dem Entsafter)
Zubereitung des White Lemon Choc Cake
An den Handmixer, fertig, los! Zunächst werden die Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen und der Backofen auf 160 Grad vorgeheizt. Anschließend wird die weiche Butter mit dem braunen Zucker gut cremig gerührt und das Backpulver zusammen mit dem Mehl hinzugefügt.
